Archives par mot-clé : Cabernet Sauvignon

Loire Anjou – Château Pierre Bise

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Le domaine appartient à la famille Papin depuis trois générations : Pierre, Claude, et maintenant René.

Claude Papin a amené la propriété vers sa configuration actuelle. Il a réuni les vignes de son père (Anjou), celles de son beau-père (Coteaux du Layon, Chaume, Quarts-de-Chaume) et rajouté de très beaux crus (Savennières, Roche-aux-Moines).

Il a de concert mené des recherches notoires. Observant les vignes jour après jour, la nuit pendant des heures bien des fois ; il se dit dans les revues idoines qu’il connaît par cœur chaque centimètre carré du terroir angevin ! Et trouvant, ainsi, la conduite à tenir pour faire ressortir la personnalité propre à chacun de ces beaux terroirs.

Le Château Pierre-Bise progresse toujours. Si Claude reste d’une disponibilité attentive, René, ces dernières années, a apporté sa touche personnelle avec notamment sa certification en bio. Elle accompagne parfaitement l’expression naturelle de chaque parcelle et permet de tirer la quintessence de tous les crus : La marque de tout temps du domaine.

 

Le Château, situé au lieu-dit Pierre Bise, régit 50ha de vignes. Agriculture Biologique. Récolte à maturité phénolique.

 

LES VINS DU CHÂTEAU PIERRE-BISE

CRÉMANT : 

  • Brut ; Les Rouannières

BLANC :

  • Anjou : Le Haut de la Garde ; Les Rouannières
  • Savennières : Clos de Coulaine ; Clos Le Grand Beaupréau ; Roche aux Moines 

ROSÉ : 

  • Rosé de Loire ; Cabernet d’Anjou 

ROUGE : 

  • Anjou Village : Les Rouannières ; Schistes

MOELLEUX : 

  • Coteaux du Layon : Les Rouannières ; Rochefort ; Chaume 1er Cru ; Quarts de Chaume Grand Cru

Informations très complètes sur www.chateaupierrebise.fr

 

Bordeaux, Saint Emilion – Vignoble Mérias – Château Cadet Pontet

Vignerons, ,

Situé au cœur du vignoble Saint Emilionnais, le domaine familial s’étend sur une superficie de 8ha70. Il repose sur deux terroirs différents, un coteau et un plateau argilo-calcaire pourvu d’une exposition au soleil idéale et un plateau de sable ancien. L’âge moyen du vignoble est de 40 ans. L’encépagement, typique de l’appellation Saint-Emilion, est composé de 60 % de merlot, 30 % de cabernet franc et 10 % de cabernet sauvignon.

Les parcelles sont cultivées dans la pure tradition bordelaise, avec enherbement, travail à la charrue et traitements raisonnés, ce qui leur a permis d’être certifié Haute Valeur Environnementale en 2018 (HVE3).

Tous les travaux de l’année, de la taille à l’éclaircissage, sont effectués de façon manuelle pour garantir un rendement raisonné et qualitatif.

Les vendanges sont traditionnelles, manuelles ou mécaniques selon les parcelles. La macération pré-fermentaire de 72 heures est suivie d’une vinification avec levures indigènes, en cuves béton thermorégulées. L’élevage du vin se poursuit pendant 12 à 18 mois, en fûts de chênes français renouvelés en moyenne à 30% selon les millésimes. La production annuelle du Domaine est de 50 000 bouteilles sur les différentes appellations.

CHÂTEAU CADET-PONTET – Appellation Saint-Emilion Grand Cru

Propriété de la famille Mérias depuis 5 générations, le vignoble s’étend sur une superficie de 5,8 ha et repose sur un coteau argilo-calcaire exposé plein sud : un terroir d’exception. La moyenne d’âge du vignoble est de 35 ans.

L’encépagement du vignoble typique de l’appellation Saint-Emilion, est composé de 60 % de merlot, 30 % de cabernet franc et 10 % de cabernet sauvignon. La vinification en cuves thermorégulées se fait pendant 1 mois. L’élevage du vin se poursuit ensuite 18 mois, en fûts de chêne français. La production annuelle est de 30 000 bouteilles.

CHÂTEAU CADET-PEYCHEZ – Appellation Saint-Emilion Grand Cru

Nouvelle propriété des Vignobles Mérias de 1,2 ha, plantée à 100% de Merlot sur un sol argilo-calcaire. L’âge moyen de la vigne est de 45 ans.
Après la vinification en cuves inox thermorégulées, l’élevage est effectué en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois. La production annuelle est de 6000 bouteilles.

CHÂTEAU PONTET – Appellation Saint-Emilion

Le vignoble s’étend sur 2 hectares d’un sol argilo-calcaire à sablo-limoneux. Il est planté à 60% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Sauvignon. L’âge moyen du vignoble est de 25 ans.
La vinification en cuves béton thermorégulées est suivie d’un élevage cuves et stèves de chêne pendant 2 mois. La production annuelle est de 20 000 bouteilles.

Pour la petite histoire, lorsque j’ai commencé à m’intéresser à l’œnologie, il y a de cela pas mal d’années, la 1ère dégustation que j’ai faite chez un vigneron c’est à Saint-Emilion, au Château Cadet-Pontet ! Alors quel plaisir de les accueillir sur notre salon.

Site internet : https://chateaucadetpontet.com/

Bergerac, Monbazillac – Château Le Terme Blanc

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Situé sur les coteaux argilocalcaires dominant Bergerac, le Château Le Terme Blanc bénéficie de l’appellation Monbazillac « l’Or du Périgord ».

L’histoire du vignoble se Laurentpoursuit depuis 5 générations. A l’origine associé à l’élevage, le domaine s’est recentré sur son activité principale, la viticulture. La famille Russac, propriétaire récoltant, restructure le vignoble progressivement pour améliorer la qualité en conservant des vieilles vignes dont une parcelle centenaire, et en replantant certaine parcelle avec une densité plus élevée.

Vendanges à la main

Le château le Terme blanc est situé sur la commune de Rouffignac de Sigoulès. C’est un domaine familial de 44 hectares répartis sur trois communes. Le vignoble, en conversion Bio depuis 2014, couvre 24 ha. 14 ha bénéficient de l’AOC Monbazillac et 10 ha de l’AOC Bergerac. Les doses de cuivre et soufre sont le plus limitées possible et complétées par des purins d’orties et des décoctions de prêles. Les 20 ha restants sont plantés d’arbres et de culture.

Les vins, Bergerac rouge, Bergerac rosé et Monbazillac, produits dans les chais du domaine sont vendus en direct sur des marchés (c’est d’ailleurs lors d’une promenade sur le marché de Limeuil que j’ai fait leur connaissance), à la propriété ou en circuit long.

 

Les vendanges sont manuelles pour la récolte destinée à produire du Monbazillac. Le Monbazillac est issu de raisins surmuris botrytisés et vendangés par tries successives. Une partie des rouges est élevé en fût de chêne.

 

Tulipes sauvages (Tulipa sylvestris)

La famille Russac favorise au maximum la biodiversité en maintenant de nombreux arbres fruitiers, haies, fleurs et des espèces rares comme les tulipes sauvages qui poussent entre les rangs de vigne !

 

Le vins :

  • Monbazillac bio 2017 : 80% Sémillon, 15% Sauvignon blanc, 5% Muscadelle. Belle robe jaune dorée, pureté et complexité du nez. Parfait à l’apéritif et avec du foie gras, des desserts, du roquefort, melons et fraises, volaille ou poisson en sauce. Peut se déguster dès maintenant et encore bien évoluer durant de longues années.
  • Monbazillac 2016 : 80 % Sémillon, 10 % Muscadelle, 10 % Sauvignon blanc. Ce liquoreux délicat vous satisfera par sa fraîcheur et ses belles notes fruitées. Parfait à l’apéritif et bien sûr avec un foie gras, des desserts, du roquefort, melons et fraises, volaille ou votre poisson en sauce. Peut se déguster dès maintenant ou supporter de longues années de vieillissement.
  • Monbazillac 2009 – cuvée prestige : 95% Sémillon, 5% Muscadelle. Avec une attaque ronde, il a du volume en bouche et une belle harmonie. A l’apéritif, mais il est également l’accompagnement idéal du foie gras ou du melon. Il brille également avec le roquefort, les fraises ou les poissons en sauce. Peut se déguster dès maintenant ou encore bien évoluer avec les années.

 

  • Bergerac bio 2018 : 60% Merlot, 30% Cabernet sauvignon, 10% Malbec. Ce vin souple et très fruité offre des notes de griottes, de groseilles et d’épices. Il offre un nez au parfum de fruits rouges et une bouche charnue et parfaitement équilibrée. Pour un repas classique ou entre amis. Il s’harmonise parfaitement avec toutes les viandes et fromages. Garde de 10 ans.
  • Bergerac rouge 2016 – fût de chêne : 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon. 12 mois en barrique bordelaise. Ce vin aux arômes de fruits rouges présente des notes épicées et grillées. Ses tanins puissants donnent à ce vin un excellent potentiel de garde. Il s’appréciera particulièrement avec les viandes et fromages. Peut se déguster dès maintenant (chambré) et s’appréciera encore plus avec les années.
  • Bergerac rouge 2015 : 75% Merlot, 25% Cabernet sauvignon. Ce vin plein de charme offre des notes de groseilles et d’épices, une bouche charnue et tout à fait équilibrée. Pour un repas classique ou entre amis. Il s’harmonise parfaitement avec toutes les viandes et fromages. Garde de 10 ans.

 

  • Bergerac rosé BIO 2019 : 70% Malbec, 30% Cabernet sauvignon. Ce vin bien équilibré se construit autour de notes fruitées et florales en finissant sur une bouche généreuse. Il accompagne avec bonheur tout un repas. Il s’apprécie plus particulièrement avec la charcuterie, les poissons, les grillades et les salades composées. Il se déguste jeune quand il exprime le maximum de sa richesse aromatique.

 

Vous voulez préparer votre venue au salon ? Consultez le site du Château Le Terme Blanc  qui fourmille de belles photos sur le domaine :
www.chateau-letermeblanc.jimdo.com